El Abasto de Pan en el Madrid del Siglo XVII

José Ignacio ANDRÉS UCENDO, Ramón LANZA GARCÍA

Resumen


El mercado del pan era el más importante de los mercados de abastos, pero también el que contaba con el más complejo sistema de intervención. Los objetivos de la política de abastos eran asegurar un suministro continuo a precios estables y moderados.Los instrumentos incluían la regulación de los precios del grano y el pan, la provisión directa a través del pósito municipal y, en el caso de la corte, el pan de registro. En este trabajo examinamos la política de tasas, las disposiciones del gobierno y el comportamiento de los precios del pan en Madrid y del trigo en los mercados de origen.

Palabras clave


Abasto urbano; pan; mercado; intervención; Madrid; siglo XVII

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