Determinación de la composición fenólica en granos ancestrales de uso alimentario. Comparación de métodos analíticos y de actividad antioxidante

  • Magdalena M.ª Delcourt-garcía
    Universidad de Salamanca
  • María Teresa Escribano-Bailón
    Universidad de Salamanca
  • Montserrat Dueñas
    Universidad de Salamanca mduenas[at]usal.es
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