Nuevas contribuciones tecnológicas al estudio de la salsa garum a partir del análisis químico de restos ictiológicos de la ‘Tienda del Garum’ de Pompeya (I.12.8)

Álvaro Rodríguez-Alcántara; Ana M. Roldán-Gómez; Darío Bernal-Casasola; Enrique García-Vargas; Víctor M. Palacios-Macías

doi:10.14201/zephyrus201882149163

Nuevas contribuciones tecnológicas al estudio de la salsa garum a partir del análisis químico de restos ictiológicos de la ‘Tienda del Garum’ de Pompeya (I.12.8)

Álvaro Rodríguez-Alcántara

alvaro.rodriguezalcantara[at]uca.es
Ana M. Roldán-Gómez
Darío Bernal-Casasola
Enrique García-Vargas
Víctor M. Palacios-Macías

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Nuevas contribuciones tecnológicas al estudio de la salsa garum a partir del análisis químico de restos ictiológicos de la ‘Tienda del Garum’ de Pompeya (I.12.8). (2018). Zephyrvs, 82, 149-163. https://doi.org/10.14201/zephyrus201882149163

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Datas editoriais

Enviado:

2018-12-03

Submissão aceite:

2018-12-03

Publicado:

2018-12-01

Edição

v. 82 (2018)

Seção

Artículos

Palavras-chave

dolia
ácidos grasos
minerales
Arqueología Experimental
salsas de pescado romanas

Agências de apoio

Esta pesquisa não foi financiada