El documental combina este tipo de escenas del equipo en el bosque con otras en el laboratorio. Se observa un microscopio y frascos etiquetados con líquidos. El investigador refiere a su filiación institucional en el laboratorio de la UNCO y el CONICET. En la pantalla se pueden observar los logos Identidad Patagonia y el de la Universidad Nacional del Comahue. Mientras se ven imágenes del equipo en el proceso de toma de muestras en el bosque, el relato en off del investigador continúa. A continuación, el audiovisual incorpora planos cortos de las hojas, cañas y troncos: representan el ambiente natural de las levaduras. El relato profundiza la explicación sobre la línea de trabajo que están desarrollando sobre la levadura en ambientes extremos: “la hipótesis es que en esos ambientes solo existen esas levaduras que han obtenido adaptaciones para eso”.

En otra escena se puede observar a una de las integrantes del equipo sosteniendo el hongo en el bosque, al cual denominan “Llao Llao” o “pan del indio”. La cámara hace un primer plano evidenciando sus cavidades donde se encuentran las esporas. Mientras, la voz en off de Libkind describe su morfología: “cuando el viento entra y sale despedido de esa manera se desparrama, se multiplica”. En lo sucesivo explica que las levaduras posibilitan la elaboración de productos que consumimos cotidianamente como la cerveza, el pan o el vino. Las describe como hongos unicelulares que sólo pueden observarse con el microscopio. En cuanto al descubrimiento de la levadura “madre de la lager”, señala:

Al estudiarla genéticamente con mayor profundidad nos dimos cuenta que se trataba de una especie que no se conocía hasta al momento, y que es una especie resultó ser la madre de la levadura que se usa para hacer casi el 90% de la cerveza a nivel mundial. Esta levadura con la que se hace esta cerveza, que se denomina lager, clásica cerveza industrial. (...). Utiliza una levadura que es la fusión de dos especies. Se fusionaron y generaron una nueva. De los padres, se sabía uno solo de dónde venía (…) [el otro] es lo que nosotros descubrimos acá en la Patagonia y describimos como una especie nueva.

Como se indicó previamente, en el documental aparecen otros integrantes del equipo que comentan brevemente su aporte y rol específico (Imagen 4). En ese marco, una becaria doctoral explica cómo se produjo la vinculación con el sector cervecero, el cual comenzó a convocarlos “para que les contemos lo que habíamos descubierto”. De acuerdo a su relato, a partir de esa demanda, el equipo comenzó a profundizar su conocimiento sobre la cerveza artesanal local. Las dificultades halladas se interpretaron como una vacancia en la cuestión microbiológica a partir de lo cual se formaron cursos y servicios de asesoramiento en el manejo de la levadura y las contaminaciones. También en el documental hay referencias a la transferencia con la empresa Heineken a fines del 2015, a partir del convenio de uso de la levadura encontrada en los bosques patagónicos. Al respecto, el investigador aclara:

Imagen 4. Capturas del audiovisual “Identidad Patagonia” (UNCO)

El convenio que se firmó con Heineken es de un proyecto de trabajo a tres años en el cual nuestro grupo va a mejorar las condiciones de la levadura o va a tratar de encontrar nuevas alternativas que tengan básicamente aromas y sabores diferentes. (...). Estas levaduras no van a ser de Heineken sino de las instituciones argentinas involucradas, que son el CONICET, la Universidad Nacional del Comahue y Administración de Parques Nacionales.

Un zócalo informativo menciona el auge de la cerveza artesanal en Argentina: en esos años las empresas cerveceras crecían al 25 y 30% anual. Como señala uno de los investigadores en el documental, para ese momento “No hay otro segmento de la economía que crezca tanto y de manera continua”. El audiovisual también muestra las cervecerías y cerveceros de la ciudad de Bariloche manipulando ingredientes junto con imágenes de la ciudad. Una escena muestra la chacra de un complejo turístico de la Cervecería Wesley, donde uno de sus dueños menciona su comienzo en la actividad como un pasatiempo en 2011. Luego comenta sus comienzos en la producción y venta de cerveza, primero entre amigos y, más adelante, con la ampliación de escala, para la venta al público general. Su relato cuenta parte del proceso productivo; mientras, las imágenes muestran planos detalle de elementos de la fábrica: mangueras, equipos, tanques, barriles y lúpulos. El productor explica que su relación con el laboratorio le permite producir con levaduras propias. De un modo similar aparece la Cervecería Manush, ubicada en la misma ciudad. Uno de sus dueños relata la historia de cómo comenzó a producir cerveza en un departamento de estudiante y el crecimiento de su fábrica. Destaca que se acercó a la Universidad cuando comenzó a aplicar técnicas microbiológicas en la producción de cerveza, por limitaciones económicas para importar levadura y por la oferta de mejor calidad de levaduras. En otra escena se puede ver al cervecero utilizando un microscopio profesional en su fábrica. El productor explica que con la reutilización de levadura el producto debería mejorar: “porque se va adaptando al medio, entonces la segunda o tercera va mejorando la velocidad de fermentación y otras características de la cerveza terminada y del proceso”. El productor también sostiene que el descubrimiento de la levadura ofreció la oportunidad de que la cerveza tenga identidad regional marcada, reforzando la noción de lo local y posibilitando una “combinación que hace un producto único en el mundo”. Esto también es mencionado en otra de las intervenciones de Libkind, donde señala que: “Un producto con insumos 100 por ciento nacional abre puertas a denominación de origen, da valor agregado y competitividad al productor (…) Esto catalizó un montón de articulaciones entre el sector cervecero y nuestro grupo”.

4.3. Aspectos sociomateriales de los audiovisuales

La Tabla 1 sintetiza las características sociomateriales de los audiovisuales. Para el armado de la grilla se tuvieron en cuenta los diferentes niveles para analizar mediatizaciones propuestos por Fernández (2016, 2022): el de los dispositivos técnicos, el de sus géneros y estilos y el de sus usos sociales. A estos niveles se agregaron elementos relevantes surgidos de la lectura de bibliografía sobre mediatizaciones. Los elementos que se destacan corresponden a características materiales y usos de las mediatizaciones: su formato documental típico del broadcasting es difundido como un fenómeno postbroadcasting o networking (Fernández, 2018) por redes sociales y plataformas de medios. En el caso de la corporación, se ha difundido por el sitio de National Geographic, una empresa privada internacional dedicada la difusión científica y tecnológica. En el caso de la producción académica, fue difundido oficialmente por una plataforma universitaria nacional. Ambos fueron subidos por cuentas institucionales a plataformas masivas como YouTube o Vimeo. El audiovisual de Heineken tiene un formato con características estilísticas híbridas entre documental, infomercial y publicidad con una duración acotada y adaptada a plataformas. El de Identidad Patagónica, por su parte, tiene características de infoinstitucional y documental de larga duración, y busca difundir y promocionar las actividades de ciencia y tecnología y las vinculaciones. Ambos audiovisuales incorporan la actuación de científicos, cerveceros, cervecerías, y paisajes de naturaleza localizados en San Carlos de Bariloche. Quienes actúan en ellos, aunque reciben indicaciones a partir de diálogos guionados, se representan a sí mismos: en el documental universitario, en ciertas actividades realizadas en el marco de sus investigaciones: recolección y aislamiento en entornos naturales, reuniones y análisis de laboratorio. Los dos incluyen momentos que parecen de improvisación. La actuación de Libkind presenta diferencias en cada caso. En el audiovisual de la corporación tiene un rol principal, sin embargo, el protagonista es el ejecutivo de la corporación. Allí se encuentra en situaciones de ocio y conversación. En el audiovisual académico sí es protagonista y se presenta en entornos laborales, dentro del laboratorio y en el bosque, junto a los becarios.

Finalmente, los dos audiovisuales poseen características espectatoriales, con formatos de intercambios discursivos que no permiten la interacción directa, aunque, debido a su difusión mediante plataformas y redes sociales, la intervención de los públicos a través de comentarios fue igualmente posible.

5. CONTEXTOS, INDUSTRIA Y ACADEMIA

Como se indicó en el apartado metodológico, el contexto posibilita comprender el sentido y significado de las mediatizaciones. Para ello se presta especial atención a los aspectos socioproductivos de la cerveza artesanal e industrial, y a los cambios del sector académico local en materia de comunicación, vinculación y comercialización de la ciencia y la tecnología.

En 2015 se realizó un convenio entre CONICET, la UNCO y la Administración de Parques Nacionales con una corporación cervecera para licenciar el uso de una levadura aislada en la Patagonia por un laboratorio argentino (Kaderian y Aguiar, 2022). En 2016 la compañía internacional lanzó una “Serie de Lager Salvajes” (Imagen 5). Las cervezas fueron denominadas: H32 Himalayas (Himalayan Plateu), H35 Cordillera Azul (Blue Ridge), y H41 y H71 Bosques Patagónicos (Patagonian Forests). Los nombres remiten a las áreas geográficas, específicamente paralelos y meridianos, donde fue encontrada la especie Saccharomyces eubayanus en Argentina, Estados Unidos y China.¹⁰ El convenio realizado también permitía la elaboración de cervezas por parte de cerveceros de San Carlos de Bariloche y El Bolsón. Esto dio lugar, entre 2017 y 2018, a la producción de cervezas presentadas y distribuidas en diferentes eventos y bares (ver Tabla 2). Las mismas fueron denominadas de diferentes maneras: la cervecería Blest la llamó “Madre Salvaje”; Bachmann, “Lager Salvaje”; Manush, “Sauvage”; Duham, “Dorada Salvaje” e “IPA Salvaje”; Diuka, “Nativa”; Wesley, “Wild Wild Yeast”; y Berlina, “Pan del Indio”. También tuvieron lugar mediatizaciones que circularon por plataformas y/o que fueron presentadas en eventos e imágenes plasmadas en objetos como posters, remeras, etiquetas y posavasos, y que involucraron narrativas que refieren al origen científico-tecnológico de la levadura. Algunas de ellas aparecieron en los audiovisuales que se analizan mediante imágenes de archivo. Estas no sólo tuvieron la función de darle difusión a la cerveza sino a explicar la distinción del producto en cuanto a su sabor y aroma debido al uso de la levadura hallada en la región. Con ese objeto, tanto la corporación como las cervecerías artesanales se valieron de imágenes referentes a paisajes naturales y bosques, que había sido utilizada previamente para cervezas de rutina (Kaderian, 2018). Antecedentes de estas estrategias pueden observarse en otros casos de elaboración y mediatización de cervezas¹¹.

Imagen 5. Serie de Wild Lagers de Heineken. (Uso académico)

Otro punto clave para comprender el contexto en el cual se producen los audiovisuales tiene que ver con la expansión de la cerveza artesanal tanto en Argentina como a nivel mundial (Garavaglia y Swinnen, 2017). El núcleo de estos cambios tiene origen en Estados Unidos, donde hubo una nueva ola de crecimiento de la cerveza artesanal (Flack, 1997; Cabras y Bamforth, 2016; Garavaglia y Swinnen, 2017). La primera fue en los años ‘70 del siglo XX, con las primeras cervecerías artesanales. Luego se produjo otra en los años ‘90, con las cervecerías “Indie”. En ella fueron importantes los grupos de cerveza casera con instituciones y eventos en común con las cervecerías artesanales (Ogle, 2006; Acitelli, 2013). La expansión del ecosistema mediático tuvo incidencia en esta última ola: el auge del Internet 2.0, los blogs, los foros y revistas electrónicas especializadas dio lugar a prosumidores que en algunos casos comenzaron a criticar en la Web a las cervezas y cervecerías producidas por corporaciones. En sus críticas, la contraposición industrial y artesanal (Jackson-Beckham, 2017) y la independencia de las compañías constituían un tema central de las discusiones, lo cual trascendía el producto en sí mismo. Con la tendencia de crecimiento de las cervecerías artesanales en Estados Unidos y en Europa, los grandes conglomerados cerveceros reaccionaron adquiriendo cervecerías artesanales con el objetivo de crear sus propias versiones. La reproducción de las estéticas de las cervecerías artesanales del momento consistió en imitar la vestimenta -como las camisas cuadriculadas-, modas del momento -como la hipster-, y elementos decorativos presentes en los locales comerciales de los bares. A nivel de las narrativas, las corporaciones adoptaron referencias a la pasión, la calidad de los insumos y la habilidad para producir cerveza. Estos eventos suscitaron debates anti-corporativos entre grupos de interesados en la temática, lo cual no tuvo un correlato similar en Argentina.

Estas estrategias pueden observarse en los audiovisuales relevados de la corporación Heineken, donde el protagonista es el “Maestro Cervecero Global” de la empresa. Este jefe de cerveceros proveniente de Países Bajos, donde está la casa matriz de la empresa, protagonizó mediatizaciones que se difundieron en radios, televisión, podcast, diarios de tirada nacional argentinos y extranjeros, especializados en economía y en negocios, revistas temáticas, de variedades y de tecnología. Parte de ellos correspondieron a coberturas periodísticas pagas o a la publicidad no tradicional. En estas presentaciones, además de referirse a la habilidad y pasión que requiere la elaboración de cerveza en el contexto industrial, introduce datos biográficos personales, como su formación científica en Geología y su trayectoria en la industria cervecera, lo cual genera cercanía con el público y consumidores. Otro ejemplo puede observarse en el sitio de National Geographic, donde se publicó el audiovisual seleccionado. Allí hay una nota a Raoul Esquer, director de marca (brand manager) de la compañía, quien refiere que la intención principal no fue solamente publicitar la nueva cerveza sino mostrar la “meticulosidad” y “pasión” en su elaboración:

En Heineken somos meticulosos con nuestro proceso de elaboración. Tomamos un enfoque científico para conseguir la cerveza perfecta, pasando años explorando ingredientes y perfeccionando el proceso de elaboración. (...) Al asociarnos con National Geographic, vimos la oportunidad de combinar nuestra capacidad para elaborar cerveza con su capacidad para crear historias, no sólo para impulsar el consumo de H41, sino también para despertar la curiosidad de los consumidores por saber más sobre la pasión de Heineken por la elaboración de cerveza (Traducción libre).¹²

En cuanto al audiovisual financiado por la UNCO: Identidad Patagonia. Levaduras de cerveza, estuvo acompañado de otras mediatizaciones generadas en el marco de los proyectos e instituciones antes mencionados. Por ejemplo, en la presentación de las pruebas piloto de cervezas con levadura salvaje del Proyecto Patagonia Salvaje en 2017. En el evento se desplegaron imágenes producidas por los cerveceros artesanales participantes de San Carlos de Bariloche. Cada cervecería hizo su propio logo e imagen de la nueva cerveza salvaje producida (Imagen 6). En ellas se conjugaron diferentes imágenes y narrativas previamente utilizadas para constituir sus marcas: refieren a la pureza del agua, hongos, árboles y paisajes de áreas naturales cercanas a la ciudad de San Carlos Bariloche (Kaderian, 2018). Por otro lado, se elaboraron los audiovisuales de CONICET Dialoga. Estos, a diferencia del documental Identidad Patagonia, tuvieron una menor duración, aunque también refieren a las actividades científicas y el éxito de la interacción, pero evidenciando características típicas de la comunicación institucional¹³. Además, el IPATEC, del cual formaba parte el laboratorio que identificó la levadura, organizó en 2017 el evento Ciencia y Cerveza. Este fue un evento itinerante alrededor de Argentina que articulaba diversos laboratorios y productores del país en materia de alimentos, efluentes, u otras tecnologías en temáticas cerveceras. En su período de desarrollo, este evento fue difundido en la página principal del CONICET. Estas producciones paralelas dan cuenta de las distintas instituciones y grupos orientados a la promoción de las actividades científicas y tecnológicas en torno a la levadura y a la vinculación a la que dio lugar. También permiten evidenciar el interés por mostrar el éxito de la vinculación con el sector productivo internacional y local regional.

Imagen 6. Logos de Proyecto Patagonia Salvaje y de la cerveza “Pan del Indio” producida por cervecería Berlina (Uso académico)

Como ya se señaló, a nivel narrativo, en “Identidad Patagonia. Levaduras de cerveza” se relata el hallazgo de una levadura relevante para el mundo cervecero en los bosques patagónicos, y el proceso de vinculación entre la Universidad y el sector productivo cervecero local e internacional. Esto se desarrolla en un contexto de crecimiento de las cervecerías artesanales y de despliegue de un polo cervecero local. Durante el documental se puede notar la recurrencia a “lo local” como un elemento significativo, y su materialización en el proyecto de elaboración de una cerveza con 100% de ingredientes de la Patagonia Argentina. Paralelamente, el trabajo científico cotidiano y sus actividades son representados junto a otras relacionadas con la vinculación en calidad de servicios provistos a los productores cerveceros. También se pueden observar tendencias de promoción y difusión de la investigación e identificar funciones alfabetizadoras de la ciencia y la tecnología, con el objetivo de brindar conocimientos sobre el proceso de producción de conocimiento y sus entornos (Cortassa et al, 2020).

En una entrevista realizada al productor del audiovisual, este explicó que, en su opinión, la estrategia de comunicación tiene que ver con la capacidad del líder del laboratorio y su equipo: “entienden muy bien el potencial que tiene el audiovisual, que hasta la pandemia¹⁴ hacer series web era como el hermanito muy, muy menor de la televisión, y la verdad que lograr comprender eso es fundamental”. En 2017, el documental fue premiado en el Festival Audiovisual de Bariloche y en ese marco su productor hizo las siguientes declaraciones a la prensa:

Si cortás la investigación, la capacitación y los programas de TV, no queda nada. Argentina es el cuarto productor audiovisual del mundo y son muy valoradas (las realizaciones nacionales), entonces es importante la generación de contenidos audiovisuales; más aún a nivel regional.¹⁵

Esta opinión se daba en el marco de discusiones políticas por recortes de presupuesto en educación, ciencia y tecnología. Además de la promoción y la alfabetización, otra línea narrativa del documental se puede asociar a una búsqueda de difundir y legitimar la utilidad de la investigación frente a públicos amplios como otros actores políticos y económicos (Vaccarezza y Zabala, 2002; Vaccarezza, 2004). Desde las instituciones públicas y universidades ha habido un impulso a las actividades de vinculación y transferencia de tecnología, potenciadas en Argentina con el crecimiento institucional de la investigación científica pública a partir de los primeros años del 2000. El fomento de experiencias de vinculación entre la ciencia, la universidad y la sociedad se valió directa e indirectamente del despliegue de un conjunto de instrumentos de política sectorial, ya sea para el impulso de la investigación interdisciplinaria (Hidalgo, 2016), como también para la priorización de áreas, de temas y de problemas de investigación (Arocena, 2014; Vaccarezza, 2015; Rovelli, 2017). Estos factores afectaron los criterios de relevancia de los conocimientos científicos al ofrecer distintos modos de responder a los interrogantes: investigación para qué, para quién y con quién (Sutz, 2014). Siguiendo a Sutz (2014), en la región latinoamericana se observa históricamente una baja demanda de investigación científica y tecnológica por parte del sector productivo. El énfasis narrativo en presentar la vinculación como algo virtuoso, advertido en el documental, responde también a este contexto económico y político donde se producen discursos y distribuyen recursos asociados a la innovación y el desarrollo productivo.

A partir de lo analizado se observaron objetivos comunicacionales diferenciados en cada mediatización de acuerdo a la institución emisora: la corporación se valió de narrativas científicas para insertarse en el mercado artesanal, mientras que la institución científica recurrió a lógicas mediáticas y promocionales, integrándolas a la comunicación científica alfabetizadora.

6. CONCLUSIÓN

El artículo propuso el estudio de mediatizaciones relacionadas con una experiencia de vinculación entre una corporación internacional de cerveza, instituciones de investigación pública de la Patagonia Argentina y productores locales de cerveza artesanal para la elaboración de cervezas con levaduras “salvajes” entre 2016 y 2018. El objetivo de este análisis consistió en comprender la producción de sentido en torno a estas cervezas innovadoras, su origen y promoción. Para ello se propuso un análisis de contenido de mediatizaciones desde una perspectiva cualitativa. A partir de una búsqueda amplia, se seleccionaron dos audiovisuales y se incluyeron otras fuentes primarias y secundarias. El abordaje se focalizó en las características discursivas, sociomateriales y en los contextos en los que se originaron y circularon las mediatizaciones. A partir de ello pudieron interpretarse las narrativas y elementos materiales identificados dentro de un contexto particular, tanto del sector cervecero como de las instituciones de investigación académica argentinas. En suma, se ha mostrado cómo las mediatizaciones dieron lugar a la integración de diferentes lógicas y narrativas -la corporación utilizó narrativas científicas como parte de su discurso para insertarse en el mercado artesanal; y la institución científica integró lógicas mediáticas y promocionales a la comunicación científica alfabetizadora- para difundir sus actividades, la levadura identificada y las cervezas salvajes elaboradas con ella.

La producción de sentido en torno al audiovisual de la corporación enlaza la narrativa científico-tecnológica con narrativas de lo artesanal, lo natural y la innovación. Se enfatiza la capacidad, la pasión por la cerveza, la cualidad artesanal del producto o la habilidad manual para elaborarla, junto con la innovación y la tecnología. En este sentido, la corporación cervecera utilizó discursos científicos para generar una narrativa que difunda un producto innovador en el marco de la emergencia de la cerveza artesanal en países centrales, y así conectar la narrativa con su propia historia institucional y de marca. El análisis de contexto permitió interpretar esto en el marco del crecimiento de la cerveza artesanal a nivel mundial y en mercados como Estados Unidos y Europa, donde las corporaciones llevaron adelante estrategias de imitación y adquisición. Por otro lado, las narrativas con referencia a la naturaleza se interpretaron a la luz de otras experiencias que también han involucrado el uso de levaduras innovadoras para la producción de cerveza, aisladas tanto de ambientes naturales como de sitios arqueológicos, o a partir de la recreación de recetas antiguas para comercializar productos industrializados y/o promocionar sus marcas.

En cuanto al audiovisual universitario, se observó una intención alfabetizadora y promocional a partir de explicaciones referidas a la levadura hallada y al quehacer científico. Las narrativas enfatizan la vinculación y la asociación con el sector productivo. Esto se interpretó en relación con el contexto local, donde la literatura especializada resalta que la vinculación de los resultados de la investigación científica y tecnológica con el sector productivo es poco dinámica y existen fluctuaciones en el financiamiento público. Dada esta inestabilidad, los actores se esfuerzan en enfatizar la utilidad del conocimiento científico, legitimar sus actividades e interesar a actores políticos y económicos, siendo la comunicación y la promoción estrategias clave. Al respecto, los estudios de la mediatización de la ciencia y la tecnología señalan que cada vez más, debido a su rol en materia de financiamiento, las instituciones académicas y de investigación definen como interlocutores centrales en primer lugar a actores gubernamentales y de la política; en segundo lugar, a los agentes económicos y patrocinadores, y, por último, al público en general. Este diagnóstico refiere principalmente a países como Estados Unidos o de Europa, donde las instituciones cuentan con oficinas especializadas en relaciones públicas, marketing y promoción profesionalizadas. En las producciones analizadas en este artículo se puede observar una orientación hacia consumidores en el caso de la corporación y al público general en el caso de la universidad. El análisis de la producción audiovisual de la universidad pública permitió advertir elementos orientados a captar la atención del sector productivo y mostrar la eficacia de la vinculación para legitimar el rol de las instituciones científicas y académicas. Por último, al igual que en la mediatización corporativa, se apela a una narrativa relacionada con su lugar de origen, el cual coincide, en este caso, con la localización del laboratorio que hizo el descubrimiento y de los productores artesanales que la elaboran. Esto permite entender el sentido de este audiovisual en el marco del desarrollo de una marca regional asociada a la producción de cerveza artesanal.

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1. Fahy y Lewenstein (2021) señalan como el género de representación de “celebridad” basada en la exposición personal en medios combina lo público y lo privado. En esos casos la fama implica una mercantilización de la reputación que puede utilizarse para promocionar libros, productos y hasta políticas.

2. Como sostienen Polino y Cortassa (2015): “las universidades de la región están expuestas a presiones globales y tendencias similares a aquellas que acontecen en los países desarrollados: nuevas políticas que persiguen la innovación tecnológica, la transferencia y los derechos de propiedad intelectual; nuevas relaciones con el mercado; así como búsquedas de diálogo, participación e involucramiento público” (p. 23).

3. Véase el sitio de Mundo U. https://www.mundou.edu.ar/

4. Visto el 26 de marzo de 2024.

5. National Geographic Partners (2018). National Geographic and Heineken® Join Forces to Launch “A Wild Lager Story. https://nationalgeographicpartners.com/2018/09/heineken-partnership/

6. El “padre” sería una levadura Saccharomyces cerevisiae cervecera y la “madre la descubierta en los bosques patagónicos e identificada en 2011: la Saccharomyces eubayanus.

7. Este cultivo propio de la empresa es llamado “A-Yeast” y forma parte de la narrativa de su historia institucional. Véase: Sitio Web Heineken (2024). The Heineken Story. Born in Amsterdam, raised by the world. https://www.heineken.com/ph/en/history

8. Las cuatro regiones son norte y sur de Neuquén, Alto Valle de Río Negro y Neuquén y Valle Medio de Río Negro.

9. Se refiere a los crecimientos que genera en árboles nativos el hongo Llao Llao que desprende sus fructificaciones en la primavera.

10. Además de EEUU y China, la especie de levadura fue identificada en Chile, Nueva Zelanda e Irlanda. La H71 tuvo repercusión en medios argentinos ya que en su etiqueta había una imagen de Sudamérica y en el contorno de las Islas Malvinas tenía la leyenda Falklands y UK.

11. Por ejemplo: cervezas con levadura de naufragios como la Flag Beer de Reino Unido y James Squire de Australia, cervezas ancestrales como la de Kirin de Japón y Dogfish Head de Estados Unidos y levadura original por Carlsberg. A nivel académico, el uso de imágenes y narrativas “naturales” para comercializar productos alimenticios industrializados fue abordado desde la antropología y la comunicación (Williamson, 1978; Hansen, 2004; Meneley, 2007).

12. National Geographic Partners (2018). National Geographic and Heineken® Join Forces to Launch “A Wild Lager Story. https://nationalgeographicpartners.com/2018/09/heineken-partnership/

13. Esto se dio en el marco de una reforma de la comunicación del CONICET a cambios en su sitio web y en sus cuentas en redes sociales como Facebook y Twitter que llevan como nombre “CONICET Dialoga”.

14. El entrevistado se refiere a la pandemia por el virus COVID-19.

15. Neuquén Informa (2017). Un realizador neuquino ganó el premio del FAB al Cine Científico. https://www.neuqueninforma.gob.ar/un-realizador-neuquino-gano-el-premio-del-fab-al-cine-cientifico/ Visto: 9/04/2024.